Les produits de la mer sont très variés au Maroc. Servi chaud ou froid, le poulpe se consomme bouilli et assaisonné d’huile d’olive et d’un zeste de citron. Les calamars sont frits et servis avec une mayonnaise relevée de câpre au vinaigre. Cela donne un goût très raffiné.
Les crevettes, aussi bien royales que fines, sont simplement bouillies ou bien frites et pannées et sont souvent servies avec un assortiment de friture fait de tout petits poissons qui se mangent en entier.
Le saumon fumé est l’entrée vip par excellence. Servi sur canapé ou en salade de concombre croquant et pâte servi e avec de la crème, du yaourt et de la ciboulette ciselée.
Le caviar est très apprécié au Maroc, il est consommé pendant les fêtes et dans les grandes soirées mondaines et reste l’entrée privilégiée des fins gourmets.
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