Téléchargez le emagazine spécial cuisine marocaine

Visitez le site de cuisine marocaine pour pouvoir télécharger le emagazine.

Les salades de fruits

Les fruits ont une place très importante au Maroc et les salades rendent leurs consommations très attractives surtout pendant les fêtes et réceptions.
L’abondance des fruits au Maroc ainsi que l’apparition des fruits exotiques sur le marché local depuis ces dernières décennies, en raison de l’évolution agricole locale, sont propices à la consommation des salades de fruits.

Les salades de fruits sont généralement parfumées à l’eau de rose ou de fleur d’oranger. Ce qui leur procure un goût délicatement relevé.

Souvent coupés en dés, les fruits de saison sont aussi décorés avec de la crème chantilly et servi s avec des glaces ou tout simplement du yaourt.

Les grenades, fraises et fruits rouges sont consommés durant la saison en abondance et sont utilisés dans des préparations sucrées.

Les salades des produits de la mer

Les produits de la mer sont très variés au Maroc. Servi chaud ou froid, le poulpe se consomme bouilli et assaisonné d’huile d’olive et d’un zeste de citron. Les calamars sont frits et servis avec une mayonnaise relevée de câpre au vinaigre. Cela donne un goût très raffiné.

Les crevettes, aussi bien royales que fines, sont simplement bouillies ou bien frites et pannées et sont souvent servies avec un assortiment de friture fait de tout petits poissons qui se mangent en entier.

Le saumon fumé est l’entrée vip par excellence. Servi sur canapé ou en salade de concombre croquant et pâte servi e avec de la crème, du yaourt et de la ciboulette ciselée.

Le caviar est très apprécié au Maroc, il est consommé pendant les fêtes et dans les grandes soirées mondaines et reste l’entrée privilégiée des fins gourmets.

Les salades de légumes

Le Maroc consomme, d’une manière considérable, les carottes. Bouillies dans l’eau, elles sont rapides à préparer et leurs assaisonnements de persil haché, d’ail, de vinaigre, de cumin et de paprika, rehaussent leur goût.

La salade de poivrons et tomates grillés est aussi très appréciée, surtout en période d’été où les poivrons sont en abondance. Marinée avec du citron et de l’huile d’olive et épicée de cumin, cette salade est une denrée très appréciée au Maroc.

L’aubergine à la marocaine se consomme en salade frite dans l’huile, pannée avec du citron, de l’ail, du persil et du piment doux ; un plat qui se sert chaud ou froid.

La salade aux œufs ou aux pommes de terre au Maroc est un hors-d’œuvre varié qui contient des œufs, des pommes de terre, des carottes bouillies dans de l’eau et la laitue garnie de feuilles de menthe.